عکس: از منابع باز این روش پخت و پز برای مدت طولانی به یک روش کلاسیک در آشپزی خانگی تبدیل شده است و به دلیل قابل اعتماد بودن و نتایج قابل پیش بینی آن همچنان مرتبط است.
گوشت خوک در آب نمک یکی از محبوب ترین روش های تهیه این محصول سنتی است. این به دلیل بافت ظریف، طعم غنی و سهولت آماده سازی ارزش دارد. نحوه تهیه یک محصول سنتی اوکراینی، RBC-Ukraine با اشاره به پیامی در Preservation and Cooking می گوید.
دستور پخت گوشت خوک در آب نمک
این روش به مواد پیچیده یا مهارت های آشپزی طولانی نیاز ندارد و نتیجه به خوبی حفظ می شود و هم برای منوی روزانه و هم برای میز تعطیلات مناسب است.
اساس دستور پخت، شکم خوک است که پس از پیری در آب نمک، نرم، خوش طعم و یکنواخت نمک می شود. ترکیب سیر، برگ بو و فلفل به گوشت خوک طعمی کلاسیک می دهد که برای بسیاری از دوران کودکی آشنا بود.
آماده سازی:
- سینه گوشت خوک – 1 کیلوگرم.
- آب – 1 لیتر.
- نمک – 150 گرم.
- فلفل دلمه ای – 3 عدد.
- برگ بو – 2 عدد.
- فلفل سیاه.
- سیر – 4-5 دندان.
نسبت نمک در این دستور غذا بسیار سخاوتمندانه است، این چیزی است که اجازه می دهد گوشت خوک بدون خشک شدن به خوبی نمک زده شود.
آماده سازی:
- سینه را به قطعات کوچک برش می دهیم و سخاوتمندانه با فلفل سیاه چاشنی می کنیم. آب نمک را جداگانه آماده کنید: نمک و فلفل دلمه ای را به یک لیتر آب اضافه کنید، سپس مخلوط را به جوش بیاورید. تکه های گوشت خوک را در ظرف یا شیشه بریزید، سیر خرد شده و برگ بو را اضافه کنید.
- آب نمک داغ داخل خوک می ریزند تا کاملا با مایع پوشانده شود. پس از سرد شدن ظرف به مدت چهار روز در یخچال قرار می گیرد. در این مدت، گوشت خوک به طور یکنواخت نمک زده می شود و عطر ادویه ها را به خود جذب می کند.
- پس از پیری، آب نمک را تخلیه می کنند و گوشت خوک تمام شده را به فریزر منتقل می کنند. هنگامی که منجمد می شود، برای مدت طولانی نگهداری می شود، به راحتی به برش های نازک بریده می شود و طعم خود را از دست نمی دهد.
- روش آب نمک به شما امکان می دهد از نمک زدن بیش از حد اجتناب کنید، که اغلب با نمک خشک اتفاق می افتد. گوشت خوک نرم است، زیاد شور نیست و با نان، خردل یا سیر به خوبی می آید. علاوه بر این، دستور پخت آسان است، یعنی در صورت تمایل می توانید ادویه یا پاپریکا مورد علاقه خود را اضافه کنید.
این روش پخت و پز مدتهاست که در آشپزی خانگی کلاسیک شده است و به دلیل قابلیت اطمینان و نتایج قابل پیش بینی آن همچنان مرتبط است.
نظرات:
