عکس: از منابع باز یک ماده ساده می تواند طعم کتلت را به شدت تغییر دهد
اگر یک ترفند ساده آشپزی را بدانید، حتی کتلت های ساده نیز می توانند مهمانان را شگفت زده کنند. خانمهای خانهدار اغلب ادویهها، گوشت یا روشهای سرخ کردنی را آزمایش میکنند، اما راز واقعی لطافت و طعم در یک ماده غیرمنتظره نهفته است. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که یک لیوان نوشیدنی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید که در هر آشپزخانه ای یافت می شود. و باور کنید، نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود.
چه چیزی به کتلت های چرخ کرده اضافه کنیم تا لطیف و آبدار شوند
ماده مخفی شیر معمولی است. این محصول است که کتلت ها را واقعا خوشمزه و لذیذ می کند. این نه برای طعم، بلکه برای بافت اضافه می شود: شیر الیاف گوشت را نرم می کند، آبدار بودن را حفظ می کند و کتلت ها را حتی پس از گرم کردن مجدد نرم می کند.
چرا باید شیر را به کتلت اضافه کرد؟
افزودن شیر به گوشت چرخ کرده چندین مزیت مهم دارد:
- گوشت نرم و هوا می شود.
- کتلت ها هنگام سرخ کردن خشک نمی شوند.
- طعم عمیق تر و متعادل تر است.
- ظرف مدت طولانی تری آبدار بودن خود را حفظ می کند.
بنابراین، چنین کتلت ها اغلب “تعطیلات” نامیده می شوند، حتی اگر مواد اولیه ساده باشند.
چگونه به درستی شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنیم
برای دستیابی به یک نتیجه ایده آل، حفظ نسبت ها مهم است:
- برای 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده – 1 لیوان شیر گرم؛
- شیر به تدریج اضافه می شود و گوشت چرخ کرده را با دستان خود ورز می دهید.
- توده باید 10-15 دقیقه بماند تا استراحت کند.
در این مدت گوشت مایع را جذب می کند و گوشت چرخ کرده یکدست و کشسان می شود.
چه گوشت چرخ کرده ای با شیر بهتر می آید؟
شیر بهترین اثر را در ترکیب با:
- مرغ یا بوقلمون چرخ کرده؛
- مخلوطی از گوشت خوک و گاو؛
- پیاز خرد شده؛
- نان سفید یا نان بدون پوسته.
اگر شیر در دسترس نباشد، آشپزهای با تجربه گاهی از خامه، کفیر یا شیر پخته تخمیر شده استفاده می کنند. می توانید آبگوشت کم چرب اضافه کنید. با این حال، شیر خود به عنوان کلاسیک ترین و همه کاره ترین گزینه در نظر گرفته می شود.
نظرات:
