عکس: از منابع باز پیاز و نان را باید به گوشت چرخ کرده تقریباً همه محصولات قالب گیری شده مانند کتلت اضافه کرد.
اسرار کتلت های عالی نه تنها گوشت چرخ کرده خوب و باکیفیت، بلکه نسبت صحیح مواد تشکیل دهنده آن است. پیاز و نان لزوماً به گوشت چرخ کرده تقریباً همه محصولات قالبی از نوع کتلت اضافه می شود.
نان حجم گوشت چرخ کرده را افزایش می دهد و نکته اصلی. اضافه کردن یک نان گوشت چرخ کرده را نرم تر و نرم تر می کند. نان به کتلت ها ترشی به سختی قابل توجهی می دهد و اگر این طعم در کتلت های تازه تهیه شده خیلی مشخص نباشد، در کتلت های گرم شده به خوبی احساس می شود.
برای تهیه کتلت بهتر است از نان سفید کهنه استفاده کنید.
سبزیجات ریز خرد شده، اغلب این پیاز، طعم و آبدار بودن را اضافه می کند، و تفاله نان سفید کهنه، خیس شده در آب یا شیر، به حفظ رطوبت کمک می کند، که با تبخیر، از خشک شدن گوشت چرخ کرده جلوگیری می کند.
برای 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده چقدر نان لازم است
به گفته خانم های خانه دار باتجربه، 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده به 200-250 گرم نان نیاز دارد. توصیه می شود از یک نان کمی خشک شده استفاده کنید و آن را در آب یا شیر خیس کنید.
می توانید به جای نان، سیب زمینی خام، سبزیجات دیگر، مثلاً کدو سبز، هویج، بلغور و غیره را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
برای کتلت به ازای هر کیلوگرم گوشت چرخ کرده چند پیاز نیاز دارید؟
پیاز را می توان به صورت خام یا سرخ شده اضافه کرد. اگر پیاز از قبل سرخ شده را اضافه کنید، باید 200-300 گرم سبزیجات به ازای هر کیلوگرم کتلت خرد شده مصرف کنید. در صورتی که پیاز خام و خرد شده اضافه شود، نباید بیش از 200 گرم مصرف کنید.
نظرات:
