عکس: از منابع باز
هویج را همزمان با یک وعده غذایی یا میان وعده حاوی چربی برای حداکثر فواید سلامت چشم بخورید.
هویج حاوی ویتامین A است، اما به خودی خود جذب ضعیفی دارد. برای اینکه بدن سودمند باشد، هویج باید همراه با چربی خورده شود، که باعث تبدیل بتاکاروتن به ویتامین A می شود. وب سایت سلامت Verywell این را گزارش می دهد.
هویج را با چه بخوریم
هویج را همزمان با یک وعده غذایی یا میان وعده حاوی چربی بخورید تا حداکثر فواید سلامت چشم را داشته باشید.
هویج رنگ نارنجی روشن مشخص خود را از بتاکاروتن، رنگدانه آنتی اکسیدانی که بدن در طی هضم به ویتامین A تبدیل می کند، می گیرد.
ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است. این بدان معناست که وقتی آن را با چربی مصرف میکنید، آن را بهتر جذب میکنید.
مؤسسه ملی بهداشت ایالات متحده گزارش می دهد که یک فنجان هویج خام 102 درصد از ارزش روزانه ویتامین A را تامین می کند. ویتامین A به سلامت چشم کمک می کند زیرا با آب نگه داشتن آنها، سایر قسمت های چشم مانند غشای ملتحمه و قرنیه را تغذیه می کند.
ترکیب های ایده آل
Nutrition Reviews می گوید بتاکاروتن محلول در چربی است، به این معنی که اگر آن را با چربی بخورید، بدن شما مقدار بیشتری از آن را جذب می کند. غذاهای حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع به جذب بهتر بتاکاروتن نسبت به غذاهای حاوی اسیدهای چرب اشباع کمک می کنند.
نمونه هایی از غذاهای حاوی اسیدهای چرب غیراشباع که می توانند با هویج مصرف شوند عبارتند از:
- آجیل و دانه ها؛
- کره های آجیل؛
- آووکادو؛
- تخم مرغ؛
- ماهی چرب؛
- روغن زیتون
هویج خام یا پخته ویتامین A بیشتری دارد
بتاکاروتن در هویج پخته شده بیشتر از هویج خام موجود است. فراهمی زیستی به سهولت جذب مواد مغذی خاص توسط بدن اشاره دارد.
بنابراین، خوردن هویج آب پز می تواند به جذب ویتامین A بیشتر کمک کند.
پخت و پز به جذب بیشتر بتاکاروتن کمک می کند زیرا دیواره های سلولی هویج را می شکند و آزاد شدن و جذب آن را برای بدن آسان تر می کند.
سایر فواید هویج
این سبزی نارنجی دارای چندین فواید دیگر برای سلامتی است که عبارتند از:
- سلامت استخوان ها را تقویت می کند – به لطف محتوای پتاسیم و ویتامین K آن؛
- هضم را بهبود می بخشد – همه اینها به لطف محتوای فیبر است.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند – به لطف ویتامین C، کاروتنوئیدها، پلی فنول ها و سایر ویتامین های موجود در آنها.
- به کنترل وزن کمک می کند – یک میان وعده کم کالری و مغذی است.
- به سلامت پوست کمک می کند – به لطف مواد مغذی مختلفی که حاوی ویتامین C و کاروتنوئیدها هستند.
- از طریق محتوای بتاکاروتن، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.
سایر غذاهای سرشار از ویتامین A عبارتند از:
- جگر گاو؛
- شاه ماهی؛
- انبه؛
- کدو تنبل؛
- فلفل قرمز؛
- اسفناج؛
- سیب زمینی شیرین
