عکس: از منابع باز امروزه انتخاب زیادی از نان های مختلف وجود دارد، اما همه انواع سالم نیستند، بنابراین متخصصان تغذیه توصیه های مهمی ارائه کردند.
طیف نان در فروشگاه ها بیشتر از همیشه شده است. رئال ساده می نویسد، بنابراین تصمیم گیری برای یک فرد دشوار است که کدام نان را مخصوصا برای ساندویچ انتخاب کند.
این نشریه خاطرنشان می کند که همه نان های ساندویچی از نظر فواید سلامتی برابر نیستند. برخی ممکن است حاوی موادی باشند که دارای مواد مغذی بالایی هستند، در حالی که برخی دیگر ممکن است حاوی مواد افزودنی، نگهدارنده، قندهای افزوده شده و محتوای سدیم بالا باشند.
بریتنی براون، متخصص تغذیه می گوید: «مواد تشکیل دهنده و روش های پخت در انتخاب نان تفاوت زیادی ایجاد می کند.
برای انتخاب نوع سالمتر نان، کیتلین هیپلی، متخصص تغذیه دیگر، مطالعه ترکیب آن را توصیه میکند.
او توصیه کرد: “وقتی صحبت از سالم بودن نان به میان میآید، کالری کل داستان را بیان نمیکند. برای انتخاب نان سالمتر، حتماً به دنبال محتوای فیبر و قند افزوده کم باشید.”
هیپلی شخصاً نان هایی را انتخاب می کند که حداقل سه گرم فیبر داشته باشد تا اشتها را کاهش دهد و سطح سیری را افزایش دهد.
به گفته Science Direct، این کربوهیدرات پیچیده دارای تنظیم قند خون داخلی است و برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.
هیپلی به اشتراک گذاشت: «شکر اضافه شده کمتر به معنای کاهش انرژی، ولع کمتر به غذا و خطر کمتر التهاب است.
در همین حال، قهوه ای نان های ساندویچی با حداقل مواد را ترجیح می دهد.
این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: به یاد داشته باشید که برای پخت نان فقط به غلات، آب، نمک و گاهی اوقات مایه خمیر نیاز دارید، هر چیز دیگری ممکن است اضافی باشد.
مقاله ای در مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی نشان می دهد که بیشتر مواد اسرارآمیز مانند افزودنی ها، مواد نگهدارنده و رنگ ها نیز فاقد شواهد کافی برای درک فواید سلامت بلندمدت آنها هستند.
الکسیس لو، متخصص تغذیه میافزاید: «سالمترین نان، نانی است که به شما کمک میکند تا به اهداف کلی سلامت خود برسید».
لو اشاره کرد که برخی از افراد ممکن است به کالری کمتری نیاز داشته باشند، در حالی که برخی دیگر ممکن است به دنبال به حداکثر رساندن فیبر مصرفی خود یا به حداقل رساندن مصرف نمک خود از طریق انتخاب نان خود باشند.
همانطور که تحقیقات نشان داده است، سدیم، یعنی نمک خوراکی، زمانی که بیش از حد در یک دوره زمانی طولانی مصرف شود، می تواند فشار خون را افزایش دهد.
این نشریه خاطرنشان کرد که سه متخصص تغذیه موافق هستند که نان 100 درصد غلات کامل و جوانه زده بهترین انتخاب برای ساندویچ است.
نان سبوس دار یک انتخاب عالی است زیرا حاوی مواد مغذی زیادی (مانند ویتامین های B و مواد معدنی مانند آهن، روی، پتاسیم، منیزیم، سلنیوم و فسفر) و فیبر است. این نان حاوی هر سه لایه غلات – جوانه، سبوس و آندوسپرم – است که محتوای فیبر را در مقایسه با نان سفید افزایش می دهد.
همچنین، همانطور که PubMed اشاره می کند، شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به نان سفید دارد که منجر به نوسانات کمتری در سطح قند خون (و انرژی) می شود. خوردن غلات کامل (از جمله نان) نیز با کاهش خطر ابتلا به بیماری مزمن همراه است.
نظرات:
